Extrait de 5 plats santé pour la boîte à lunch... ou le souper!

Magazine Enfants Québec, septembre 2009

Ingrédients

• OEufs, 4
• Jeunes pousses de laitue (mesclun) 1 litre (4 tasses)
• Saumon fumé tranché finement 200 g (1/2 lb)
• Concombre en dés 250 ml (1 tasse)
• Radis tranchés, 15 à 20
• Crème sure (5 % m.g.) 60 ml (1/4 tasse)
• Le jus de 1/2 citron
• Raifort mariné ou raifort crémeux 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Sel et Poivre concassé

1. Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Calculer 10 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Lorsque la cuisson est terminée, plonger les oeufs dans l’eau glacée. Écaler les oeufs et les couper en quartiers.
2. Pendant ce temps, dans 4 bols de service, répartir dans l’ordre la laitue, le saumon, les dés de concombre et les radis. Ajouter les oeufs.
3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron, le raifort et le sel. Poivrer généreusement. Verser la sauce sur la salade, au goût.

Recette tirée du livre Rapido Presto – 150 recettes santé en 30 minutes, Geneviève O’Gleman, DT.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2009).