Par Louise Prud’homme, CPE La Gatinerie

INGRÉDIENTS
2 tasses de farine
2 tasses de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade
½ c. à thé de bicarbonate de sodium
¼ c. à thé de sel
1 tasse de beurre ou margarine ramollie
1 tasse de confiture de framboises sans sucre ajouté
2 tasses de framboises surgelées/décongelées

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel.
Ajouter le beurre, travailler la préparation avec les doigts jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une chapelure grossière.
Presser les 2/3 de la préparation dans un moule à gâteau de 13 po X 9 po (33 cm X 23 cm) graissé avec la margarine.
Étendre la confiture de framboises sur le dessus en laissant une bordure de ¼ pouce (5 mm).
Parsemer de framboises et du reste de la préparation.
Faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à de que le dessus soit doré et que la confiture commence à bouillonner. Passer la lame d’un couteau le long des parois du moule et laisser refroidir sur une grille sans démouler.