par Sylvie Louis et Marie-Paule Leblanc

Version abrégée par Marie-France Bourbeau

Les enfants n'aiment pas les légumes, dit-on généralement… Mais est-ce bien vrai? A-t-on déjà vu un enfant lever le nez sur un plat de crudités accompagnées de trempette? Lorsqu'on dit qu'un enfant ne mange pas de légumes, on pense généralement aux légumes cuits. Or, il ne faut pas sous estimer les crudités car elles contiennent des fibres capables de nettoyer l'intestin et qui, de ce fait, ont un effet protecteur sur la santé. De plus, leur concentration en sels minéraux et en vitamines est plus élevée que chez les légumes cuits. Alors, la prochaine fois que votre enfant repousse sa portion de choux de Bruxelles, ne paniquez pas et pensez à toutes les crudités qu'il a englouties avant le souper!

Référence : LOUIS, Sylvie et Marie-Paule Leblanc. "Cric crac… Crudités!", Le Magazine Enfants Québec, Vol 12 no 6, avril 2000, p. 82.