ar Sylvie Louis et Marie-Paule Leblanc

Version abrégée par Marie-France Bourbeau

Cherchez-vous un mets économique qui se prépare en un tour de main et qui, lorsque préparé avec des ingrédiens nutritifs, se déguste aussi bien au déjeuner qu'au dessert ou à la collation? Vous avez deviné! Le muffin remplit toutes ces conditions!

Pour un muffin santé, il suffit d'utiliser des farines complètes, du gruau d'avoine, du son, du yogourt, des noix et des graines, des fruits secs et même… des légumes!

Et pour varier le goût et la texture des muffins, pourquoi ne pas en préparer des salés? Il suffit alors d'y incorporer des morceaux de fromage, des dés de jambon ou des fines herbes. Voilà d'excellents muffins nutritifs qui offrent en prime fibres et vitamines. Quoi demander de plus?

Référence : LOUIS, Sylvie et Marie-Paule LEBLANC. «Miam... un muffin!», Le Magazine Enfants Québec, Vol 14 no 5, février-mars 2002, p. 37-38.