Un cours à domicile, des vidéorecettes, un site Internet

qui nous sauve la vie... L’équipe d’Enfants Québec s’est amusée

à tester ces nouvelles façons de mettre la main à la pâte.

À vous de jouer!

Luc Boileau, Marie-Claude Fortin et Isabelle Cuchet

Enfants Québec, février-mars 2010

photo: Marie-Josée Legault

Un cours de boulangerie

à domicile

« Boulanger itinérant », membre du Bread

Bakers Guild of America, Marc-André Cyr

offre des cours et des ateliers sur le

pain, à domicile. Sur appel, il arrive

dans votre cuisine avec ses bols et ses

cuillères, sa petite balance et tous les

ingrédients nécessaires à la confection de

recettes que vous aurez préalablement

choisies avec lui, au téléphone.

Luc, papa de deux enfants et cuisinier

dans l’âme, a bien voulu jouer les

« cobayes ». « N ous avons convenu de

préparer des rouleaux briochés aux

pommes et un pain aux abricots »,

explique-t-il. Première leçon : la

précision. « J’avais déjà fait du pain, dit

Luc, mais plutôt approximativement, en

y mettant plus ou moins de sel, de

sucre, de farine. Marc-André Cyr est très

précis. Tout est mesuré au milligramme

près ! Quant au pétrissage, c’est toute

une technique. J’ai eu droit à une

véritable démonstration ! »

Pendant que le pain gonfle, puis cuit,

on nettoie et on jase. Du bonheur de

faire soi-même son pain (« avec amour,

dit Luc, comme on fait les enfants ! »).

Du plaisir de mettre la main à la pâte,

au propre et au figuré. « Les quelques

heures que nous avons passées ensemble ont

été une expérience très positive, résume Luc.

Marc-André est un homme très sympathique.

Ça m’a donné envie de recommencer, mais en groupe,

cette fois. Se mettre à quatre ou cinq

pour faire son pain, ce doit être vraiment

agréable. »

photo: Marie-Josée Legault

En attendant, Luc se réjouit déjà

d’ajouter à son programme familial une

activité boulangerie avec ses filles.

« Fabriquer du pain avec les enfants,

c’est très amusant aussi. On se salit, la

farine vole partout, mais ça fait partie du

Un site qui nous sauve la vie

www.soscuisine.com propose des menus

hebdomadaires sur mesure, (« spécial budget »,

« os en santé », « enfants contents »…), selon les

priorités de la famille. On enregistre sur le site les

informations pertinentes — nombre de membres

dans la famille, type de menus souhaités,

notamment — afin de recevoir chaque semaine

dans sa boîte courriel des menus pour la semaine

entière, la liste d’épicerie assortie, l’indication du

budget qu’il faut y consacrer (en fonction des

spéciaux de la semaine dans les épiceries de son

quartier !), ainsi qu’un guide qui nous incite à

préparer à l’avance certains plats. C’est vraiment

efficace ! Pendant les trois semaines d’essai du

site, la famille d’Isabelle (4 enfants) a découvert

plein de nouvelles recettes, en utilisant des

légumes de saison qu’elle n’avait pas forcément

l’habitude de cuisiner. Seul hic : « L ’étiquette

“enfants contents” — la catégorie que nous

avons choisie — est un peu ambitieuse, dit

Isabelle. On ne peut jamais prédire ce qui sera

au goût des enfants, c’est d’ailleurs un regret de

tous les parents ! »

Des vidéocassettes sur le Net

www.explorateursculinaires.tv est un site piloté par

une petite équipe basée à Ahuntsic. Patrice Gosselin, le

« cuisinier chauve » verbomoteur, nous y propose ses

recettes, mais aussi celles de ses chefs invités, dans des

clips réalisés avec beaucoup d’humour.

Entre deux pitreries, Marie-Claude a appris comment

préparer la courge spaghetti, cuire une côte croisée de veau

ou faire une mayonnaise. Le site est divisé en cinq sections :

Coin à Patrice, Chef de la semaine, Délire culinaire, Recette

familiale et Reportage. Il propose aussi un « vidéolexique ».

Pratique : « L a version écrite de chaque recette est présentée

à droite de l’écran, et il est très facile de l’imprimer », dit

Marie-Claude.

www.stephanelecuyer.tv présente des dizaines de recettes

pour tous les jours — plats végétariens, desserts gourmands,

idées pour les brunchs et les déjeuners. Quelques-uns de ces

clips mettent en scène des cuisiniers invités (le chocolatier

Christophe Morel ; Nabil El Khayal, chef à la Guilde

culinaire…). Les vidéos, produites par une société (AudioZ),

sont de bonne qualité, et les montages sont dynamiques.

Petite lacune : « Si nous pouvons voir la version écrite de la

recette en un simple clic, on ne nous offre pas l’option

“Imprimer la recette”, regrette Marie-Claude. Pour ce faire, il

faut “copier-coller”. Mais le site est bien présenté et les

démonstrations sont convaincantes. »