Pour la pâte

• Farine de blé entier à pâtisserie 375 ml (1 1/2 t)
• Beurre à température ambiante 125 g (4,5 oz)
• Sucre en poudre 60 ml (1/4 t)
• Œuf 1
• Lait 3 c. à soupe
• Poudre à pâte 1,5 c. à thé

• Confiture 60 ml (1/4 t)
• Ricotta légère 300 g (10,5 oz)
• Œuf 1
• Sirop d’érable ou cassonade 60 ml (1/4 t)
• Canneberges séchées ou autres fruits secs 60 ml (1/4 t)
• Petits fruits frais 125 ml (1/2 t) (optionnel)
• Crème fouettée (optionnel)

Ces quantités conviennent pour un moule à gâteau d’environ 25 cm de diamètre.

• Préchauffer le four à 325 °C.
• Dans un bol, verser la farine, le beurre, le sucre, un œuf, le lait et la poudre à pâte. Travailler le mélange avec les mains. Une fois que la pâte est bien homogène, en réserver 1/3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, façonner les 2/3 restants pour faire un fond de tarte. Déposer ce fond dans un moule à gâteau beurré et fariné.
• Badigeonner le fond de tarte avec la confiture.
• Dans un autre bol, mélanger la ricotta, l’œuf restant, le sirop d’érable ou la cassonade et les fruits séchés. Ajouter selon le goût une partie des petits fruits frais. Le mélange sera assez liquide. Verser sur la confiture.
• Avec le rouleau à pâtisserie, confectionner une nouvelle abaisse avec la deuxième partie de la pâte. La couper en lanières. Déposer celles-ci sur le gâteau en les croisant. Mettre au four et laisser cuire pendant 45 minutes.
• Avant de servir, saupoudrer de sucre. Le gâteau peut aussi être accompagné du reste des fruits frais et de crème fouettée.