Paru dans le magazine Enfants Québec, février-mars 2010

Recette tirée du livre Rapido Presto,

de Geneviève O'Gleman, Dt.P. nutritionniste

(http://www.rapidopresto.ca/)

Éditions La Semaine, 2009

Ingrédients pour 4 à 6 portions

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 22 minutes

- Huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé)

- Ail, haché, 10 ml (2 c. à thé)

- Mélange de légumes surgelés en dés * 750 ml (3 tasses)

- Bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium 500 ml (2 tasses)

- Tomates étuvées en dés 1 boîte de 796 ml (28 oz)

- Haricots rouges, rincés et égouttés 1 boîte de 540 ml (19 oz)

- Basilic frais, haché 125 ml (½ tasse)

- Parmesan râpé 30 ml (2 c. à soupe)

- Poivre concassé

* Les mélanges de légumes surgelés du

commerce pour soupe minestrone ou sauce

à spaghetti contiennent généralement des

oignons, des poivrons, des carottes et du

céleri, déjà coupés en dés.

1 Dans une grande casserole, chauffer

l’huile à feu vif. Ajouter l’ail et les

légumes surgelés, et cuire 5 minutes en

remuant.

2 Ajouter le bouillon de poulet et les

tomates, et porter à ébullition. Laisser

mijoter 10 minutes à feu vif.

3 Ajouter les haricots rouges et

poursuivre la cuisson 5 minutes.

4 Garnir chaque portion avec du basilic

frais, du parmesan et du poivre.

Accompagner de pain frais.