Paru dans le magazine Enfants Québec,

févrer-mars 2010

Recette tirée du livre Entre cuisine et bambini,

de Stefano Faita, Éditions du Trécarré, 2009

- Courgettes, en petits dés, 2

- Carottes, petites, en petits dés, 2

- Pommes de terre, petites, en petits dés 2

- Céleri, en petits dés 1 branche

- Beurre, 15 ml (1 c. à soupe)

- Huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe)

- Sel et poivre au goût

- Fromage ricotta, 350 g (¾ lb)

- OEufs, 2

- Parmesan râpé, 30 ml (2 c. à soupe)

- Persil italien, finement haché 60 ml (¼ tasse)

1 Faire bouillir assez d’eau dans une

casserole pour blanchir tous les légumes

coupés en dés. Y plonger ceux-ci de 2 à

3 minutes, puis les égoutter et les

réserver.

2 Dans une poêle, chauffer le beurre et

l’huile d’olive. Y faire revenir les légumes

de 5 à 7 minutes, en les assaisonnant

de sel et de poivre. Déposer les légumes

dans une assiette et les laisser refroidir.

3 Pendant ce temps, préchauffer le four

à 180 °C (350 °F).

4 Dans un bol, mélanger la ricotta,

les oeufs, le parmesan et le persil.

Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter

ensuite les légumes en dés à l’appareil

de fromage et bien mélanger le tout.

5 Beurrer des moules à gros muffins

et y répartir le mélange. Cuire au four

30 minutes. Servir les gâteaux tièdes.