Paru dans Enfants Québec,

février-mars 2010

Photo : Marie-Josée Legault

Recette offerte par Marc-André Cyr,

artisan boulanger (http://www.marcandrecyr.com/)

Ingrédients pour 4 à 6 portions

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 22 minutes

- Farine tout usage non blanchie et non traitée 450 g (environ 3 à 3 ½ tasses *)

- Sel, 5 ml (1 c. à thé)

- Levure sèche instantanée 5 ml (1 c. à thé)

- Eau, 350 ml (1½ tasse)

- Miel, 30 ml (2 c. à soupe)

- Abricots séchés, coupés en dés 200 g (½ lb)

* Marc-André Cyr recommande d’utiliser

la balance pour plus de précision.

1 Mélanger tous les ingrédients secs, sauf

les abricots. Ajouter l’eau et le miel.

2 Pétrir 15 minutes ou jusqu’à

l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Ajouter les abricots en fin de pétrissage.

3 Laisser reposer 1 heure 30.

4 Façonner la pâte en petites boules.

Les disposer sur une plaque de cuisson.

Laisser reposer de nouveau 15 à 30

minutes.

5 Vaporiser d’eau le bas et les côtés

du four et y cuire les petits pains

de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).