Recette tirée du livre Soupesoup, de Caroline Dumas,

photo de Dominique Lafond.

Flammarion 2010, 279 pages.

De 8 à 10 portions

Farine non blanchie 500 ml (2 tasses)

Poudre à pâte, 2 c. à thé

Sel, pincée, 1

Beurre, à la température ambiante, 125 ml (½ tasse)

Sucre de canne 250 ml (1 tasse)

OEufs, 2

Lait, 125 ml (½ tasse)

Sirop d’érable, boîte 1 (540 ml / 19 oz)

Crème 35 % 500 ml (2 tasses)

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol.

3 Fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique dans un grand bol, de 2 à 3 min ou jusqu’à ce

que la préparation blanchisse. Ajouter les oeufs et battre 1 min.

4 Incorporer, toujours à l’aide du batteur électrique, les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Verser dans un grand plat rectangulaire.

5 Porter à ébullition le sirop d’érable et la crème dans une grande casserole, en surveillant pour éviter tout débordement. Laisser bouillir 3 ou 4 min, puis retirer du feu.

6 Verser la préparation de sirop d’érable bouillante sur la pâte. Cuire au four 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Note

Surveillez bien, il n’est pas rare que le pouding déborde dans le four. Placez une plaque à l’étage du dessous pour récupérer les dégâts, et ayez une bonne pensée pour moi ! Vous pouvez aussi faire un peu plus de sauce. Réservez-en pour l’ajouter au service…

Publiée dans le magazine Enfants Québec, avril 2011